സംഗീതസംവിധായകരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ: പാചക സിംഫണികൾ...

പ്രചോദനം നിങ്ങളെ കാത്തിരിക്കുന്നത് എവിടെയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ല. ശരത്കാല പാർക്കിൽ, ഓഫീസിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കളയിൽ അടുപ്പിൽ.

വഴിയിൽ, അടുക്കളയെക്കുറിച്ച്. എന്തുകൊണ്ട് സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്ക് ഒരു സ്ഥലമില്ല? തിളയ്ക്കുന്ന റിസോട്ടോയുടെ ശബ്ദത്തിലാണ് റോസിനി ടാൻക്രഡിൻ്റെ പ്രശസ്തമായ ഏരിയ എഴുതിയതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അതുകൊണ്ടാണ് അതിൻ്റെ രണ്ടാമത്തെ പേര് "അരി".

അതെ, ചില മികച്ച സംഗീത സ്രഷ്‌ടാക്കൾ ഗൂർമെറ്റുകളും അടുക്കളയിൽ അവരുടെ മാന്ത്രികവിദ്യ പ്രവർത്തിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടവരുമായിരുന്നു. അതേ റോസിനി, അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ സംഗീത ജീവിതം വിജയിച്ചില്ലെങ്കിൽ പ്രശസ്ത പാചകക്കാരിയാകുമായിരുന്നുവെന്ന് അവർ പറയുന്നു. ഭാഗ്യവശാൽ, സംഗീതസംവിധായകരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ പലതും പാചക രൂപത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

സാലഡ് "ഫിഗാരോ" റോസിനി

ചേരുവകൾ: കിടാവിൻ്റെ നാവ് - 150 ഗ്രാം, ഇടത്തരം ബീറ്റ്റൂട്ട്, ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം സെലറി, ഒരു ചെറിയ കുല ചീര, ആങ്കോവീസ് - 30 ഗ്രാം, തക്കാളി - 150 ഗ്രാം, മയോന്നൈസ് - 150 ഗ്രാം, ഉപ്പ്.

നാം പാചകം ചെയ്യാൻ തീയിൽ നാവ് വെച്ചു. അതേ സമയം, എന്വേഷിക്കുന്ന വേവിക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ സെലറി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് ആങ്കോവികളും ചീരയും സ്ട്രിപ്പുകളായി എല്ലാം മുറിക്കുക, പക്ഷേ എന്വേഷിക്കുന്ന കഷണങ്ങൾ മാത്രം. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ചുടുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. മയോന്നൈസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.

ചില കമ്പോസർമാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ ഫ്രഞ്ച് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ വിളമ്പുന്നു. അവയിലൊന്ന്, ബെർലിയോസ് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, കമ്പോസറുടെ പ്രിയപ്പെട്ട റെസ്റ്റോറൻ്റിലെ ഷെഫാണ് സൃഷ്ടിച്ചത്.

ചിക്കൻ മുലകൾ "ബെർലിയോസ്"

ചേരുവകൾ: 4 ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, പകുതി, 2 മുട്ട, മൈദ കാൽ കപ്പ്, വെണ്ണ കാൽ കപ്പ്, വിപ്പിംഗ് ക്രീം 1 കപ്പ്, ചിക്കൻ ചാറു 1 കപ്പ്, 1 നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

ആർട്ടികോക്കുകൾക്കായി: 8 വലിയ ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ആർട്ടികോക്ക് ഹൃദയങ്ങൾ (മാംസമുള്ള കേന്ദ്രങ്ങൾ), അര അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വിപ്പിംഗ് ക്രീം, 350 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ കൂൺ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

2 ടീസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ അടിച്ച മുട്ടയുടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളകും ചേർത്ത മുലപ്പാൽ ഇടുക. എന്നിട്ട് അവയെ മാവിൽ ഉരുട്ടുക. എണ്ണ ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ, ഇരുവശത്തും 5 മിനിറ്റ് മുലകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ക്രീം, ചാറു ചേർക്കുക. മിശ്രിതം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, തീ ചെറുതാക്കി 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

അതേ സമയം, രണ്ടാമത്തെ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി നന്നായി അരിഞ്ഞ കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ക്രീം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ആർട്ടിചോക്കുകൾ നിറയ്ക്കുക, 200 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 5C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ, ആർട്ടിചോക്കുകൾ കൊണ്ട് ഫ്രെയിമും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, ചൂടായ പ്ലേറ്റുകളിൽ ഉടൻ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നു.

"മാംസം" തീം തുടരുന്നു - കമ്പോസർ ഹാൻഡലിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം - മീറ്റ്ബോൾ.

മീറ്റ്ബോൾ "ഹാൻഡൽ"

ചേരുവകൾ: കിടാവിൻ്റെ മാംസം - 300 ഗ്രാം, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് - 70 ഗ്രാം, സവാളയുടെ നാലിലൊന്ന്, പാലിൽ കുതിർത്ത വെളുത്ത ബ്രെഡ് ഒരു കഷ്ണം, മർജോറം, കാശിത്തുമ്പ, ആരാണാവോ, ചെറുനാരങ്ങ, മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ക്രീം, ജാതിക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

കോമ്പോസിഷൻ ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ മാംസം അരക്കൽ, ഉള്ളി, റൊട്ടി, സെസ്റ്റ്, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പൊടിക്കുക. ക്രീം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, താളിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക മുട്ട ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ചെറിയ പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കി, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ എറിഞ്ഞ് വേവിക്കുക.